Bodas y eventos · finca biodinámica · San Lorenzo de El Escorial, Madrid · desde 2015
El Jaral de la Mira es la finca de agricultura biodinámica de los hermanos Sandoval, en San Lorenzo de El Escorial, y la principal fuente de producto del restaurante Coque. Ideavia, estudio de branding gastronómico de Madrid, firma su imagen corporativa, su web y sus contenidos desde 2015.
Ocho mil metros de huerta, más de treinta variedades de hortaliza y hierba locales, y un laboratorio que recupera bancos de semillas centenarias para devolverle a una verdura el sabor que tenía hace cien años.
Después de años recorriendo el mapa gastronómico de medio mundo, los hermanos Sandoval llegaron a una conclusión que no se resuelve en una cocina: el secreto de un proyecto gastronómico está en el origen del producto.
Así que dejaron de buscarlo fuera. La finca no es una marca de restaurante: es la despensa, y está a un rato del comedor.
El encargo fue conseguir que eso se entendiera sin tener que estar delante explicándolo.
Marca de origen para producto agroalimentario.
Una finca no se comunica enseñando el paisaje. Se comunica contando qué sale de ella y por qué sabe distinto.
Ahí está el Agrolab, que rescata bancos de semillas de hace más de un siglo para recuperar sabores perdidos. Y la vuelta de especies autóctonas —la oveja rubia de El Molar, el toro de lidia— y un modelo de suelo regenerativo que sostiene el ciclo.
Nada de eso se ve en una foto bonita del campo. Todo eso es la marca.
La imagen corporativa de la finca, que tenía que sostener producto y visita a la vez.
El sitio donde el proyecto se explica entero, del Agrolab a la huerta.
Los textos: qué es biodinámico, qué es un banco de semillas y por qué le importa a quien se lo come.
Mail marketing y dossieres corporativos, año tras año.
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